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果蔬保鲜冷库的建造设计要点

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发表时间:2020-03-31 10:56

  果蔬是我们生活中不可缺少的东西,它们富含丰富的维生素是我们人体所必须的元素,果蔬保鲜冷库主要存放水果、蔬菜等农产品,是延长果蔬寿命的主要贮藏方式之一。

  水果保鲜冷库适用于大多数水果如香蕉、苹果、葡萄、猕猴桃、柠檬、樱桃、梨和橙子。蔬菜保鲜冷库适合干蚕豆、卷心菜、韭菜、胡萝卜、辣椒、玉米、大蒜等。果蔬保鲜冷库可以抑制果蔬的呼吸作用,延缓果蔬的呼吸峰,有效抑制微生物和酶引起的新鲜度下降。保鲜冷库不仅可以减少各种营养物质的损失,还可以提高一些水果和蔬菜的质量,因为在零度附近,生物防止冰晶形成,植物体内会不断分泌大量的不冻液的身体,它的主要成分是葡萄糖,氨基酸,天冬氨酸等等,为了降低冰点,水溶性生物细胞内分子的释放和切断蛋白质,蛋白质会以氨基酸的形式释放出来,或将淀粉分解成糖,这些生理变化在不同程度上提高了果蔬的品质。


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  果蔬保鲜冷库的建造设计要点:

  一、果蔬干耗

  果蔬贮藏应考虑损耗,果蔬冷库应尽量采用直接冷却方式,因为风冷会大大提高果蔬的干耗,会影响经济收入。

  二、节能省钱

  果蔬保鲜冷库安装设计要考虑后期使用的经济成本,最重要的是后期使用的冷库功耗。为了节约用电,有必要降低冷库围护结构的单位热量。首先,保温材料的导热系数应小;其次,围护结构层要厚。但厚度一般不宜太厚,否则会增加施工成本和浪费空间等问题。此外,为了减少对太阳能的吸收,冷库的外墙一般涂成白色或浅色。

  三、技术要素

  水果和蔬菜的储存温度一般在0℃~15℃之间,他们各不相同,不同的水果和蔬菜储存温度应该分别根据温度来存储。例如,白菜胡萝卜、葡萄、苹果等,良好的储存温度-5℃~2℃,比如西红柿黄瓜荔枝贮藏温度10℃左右即可,香蕉、柠檬、南瓜和其他水果和蔬菜的合适的储存温度是2~8℃。总之,过高的贮藏温度会加速水果和蔬菜的老化,过低的贮藏温度会导致冷害和冻害,同时还要考虑冷库的湿度问题。

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