一个冷库制冷系统由于室内外温差和货物的热量，必不可免的造成库内蒸发器表面结霜，无论是铝排还是冷风机，都会造成翅片结霜。温度越低结霜越多。湿度越大结霜越多。
融霜主要有三种方式：
冷库除霜方式：热气除霜、外来水冲霜、电气热加除霜
热气除霜：直接把热的气态冷凝剂通入并流经蒸发器，当冷库库温升高至1℃时，关闭压缩机。蒸发器温度回升，促使表面结霜层溶化或剥落；热气融霜经济可靠，维护管理方便，而且其投资和施工难度也不大。不过热气融霜也有许多方案，通常做法是将压缩机排出的高压高温气体送入一蒸发器去放热融霜，让冷凝的液体再进入另一蒸发器吸热蒸发变为低温低压气体，然后回到压缩机吸口完成一个循环。
喷水除霜：定期用水喷淋冷却蒸发器，阻止霜层形成；喷水除霜虽然除霜效果很好，但它比较适合于空冷器，对于蒸发盘管来说，难以操作。还有用冰点温度较高的溶液如5％-8％浓盐水喷洒蒸发器，阻止结霜形成。
一般适合屠宰速冻场合和南方场合。屠宰速冻湿度大，霜多霜厚。南方常年有不低于0度的水，也适合水冲霜。
电气除霜：电热器加热除霜。虽然简单易行，但根据冷库底实际结构及当时底使用情况，安装电热丝的施工难度并不小，而且以后的故障率也比较高，维护管理难度较大，经济性也差。但是电融霜是市场上大部份制冷系统融霜方式。尤其是冷风机制冷。
除电气除霜、喷水除霜及热气除霜外还有人工机械除霜。人工扫霜只适合铝排库，机械除霜主要是利用工具人工进行除霜，冷库蒸发盘管上的霜层需要清除时，由于设计冷库无自动除霜装置，只能进行人工除霜，但有很多不便。
现阶段制冷方式主要为氨制冷和氟制冷。氨制冷冷库多为搁架、顶排管制冷方式，氟制冷冷库多为风冷冷风机形式制冷。从冷库使用方式来分，主要为速冻库和冷藏库。冷库融霜周期主要根据冷库不同的进出货温度、冷却方式、使用功能、冷却时间，开门次数等方面综合考虑确定。
氟制冷冷库除霜：
氟制冷冷库制冷多为风冷冷风机形式制冷，除霜方式多为热气融霜或电气融霜、或喷水融霜。
速冻库进货时间尽可能的短，要求控制在极短时间内，在闭库速冻一个周期内不得开门补货。速冻库至少要做到出清一次库，冲一次霜。冷风机水盘内和库内不得有积水。
冷藏库按每日以不超过库容量5%进货，每日开门次数不宜超过3次，每次不宜超过1小时，且需做到随手关门。每天冷风机自动融霜次数不超过3次，每次时间不超过25分钟加5分钟排水时间为宜。
氨制冷冷库除霜：
氨制冷冷库制冷多为搁架、顶排管，少数采用冷风机形式。
速冻库氨冷风机除霜采用热气融霜加喷水融霜方式，进货时间尽可能的短，要求控制在2小时内，在闭库速冻一个周期内不得开门补货。速冻库至少要做到出清一次库，冲一次霜。冷风机水盘内和库内不得有积水。
冷藏库氨冷风机除霜采用热气融霜，按每日以不超过库容量5%进货，每日开门次数不宜超过3次，每次不宜超过1小时，且需做到随手关门。每天冷风机手动融霜次数不超过2次，每次时间不超过25分钟加5分钟排水时间为宜。
速冻库氨搁架加轴流风机，除霜采用热气融霜加人工机械扫霜方式，进货时间尽可能的短，要求控制在2小时内，在闭库速冻一个周期内不得开门补货。速冻库至少要做到出清一次库，冲一次霜。
冷藏库氨顶排管，除霜采用热气融霜加人工机械扫霜方式，按每日以不超过库容量5%进货，每日开门次数不宜超过3次，每次不宜超过1小时，且需做到随手关门。每月手动融霜次数1次，可根据冷库实际结霜情况，最长3个月手动热氨融霜加人工机械扫霜一次，每次时间不超过25分钟加5分钟排水时间为宜。
结合实际工程情况，大型系统采用热氟融霜是比较经济和先进的做法。电融霜适合小型冷库系统，水冲霜适合于速冻冷库或随动隧道系统。
