行业资讯

您现在所在的位置 首页 > 公司资讯 > 行业资讯
国内外的果蔬冷库保鲜技术概况
发布日期:2017-05-31 来源:浩爽 作者:

1 产地贮藏保鲜产地贮藏是我国的传统方法,如四川的地窖、湖北的山洞贮藏柑橘;山东等地的地窑贮藏苹果等,是一种基本符合贮藏库、土窑洞加机械制冷、简易节能库、复合节能冷库、柑橘改良通风库、苹果常温双相变动气调技术等。目前,这些节能贮藏体系已在各种水果蔬菜中应用。

2 温控贮藏保鲜

(1) 简易贮藏保鲜

简单贮藏方式有埋藏、堆藏、窑藏和通风库贮藏等。这种方法是利用当地的气候条件,创造水果蔬菜适宜的温度、湿度环境并利用土壤的保温作用,来实现水果蔬菜的保鲜。需要定期通风换气。该技术可用于苹果、梨、葡萄等水果蔬菜贮藏保鲜。定期通风换气中,可采用通臭氧的方法,可大大减少细菌病毒。

(2) 冷藏保鲜

冷藏是现代化水果蔬菜贮藏的主要形式之一,它是采用高于水果蔬菜组织冻结点的较低实现水果蔬菜的保鲜。可在气温较高的季节周年进行贮藏,以保证果品的周年供应。低温冷藏可降低水果蔬菜的呼吸代谢、病原菌的发病率和果实的腐烂率,达到阻止组织衰老、处长果实贮藏期的目的。但在冷藏中,不适宜的低温反而会影响贮藏寿命,丧失商品及食用价值。防止冷害和冻害的关键是按不同水果蔬菜的习性,严格控制温度,冷藏期间有些水果蔬菜如鸭梨需采用逐步降温的方法以减轻或不发生冷害。此外,水果蔬菜贮藏前的预冷处理、贮期升温处理、化学药剂处理等措施均能起到减轻冷害的作用。近年来,冷藏技术的新发展主要表现在冷库建筑、装卸设备、自动化冷库方面。计算机技术已开始在自动化冷库中应用,目前在日本、意大利等发达国家已拥有10座世界级的自动化冷库。

      

(3) 控制冰点贮藏保鲜

在冰点湿度下对食品进行保鲜的新方法称为控制冰点贮藏法。运用此方法保存的水果蔬菜新鲜如初,未发现细菌败坏或变质现象,有害微生物繁殖甚微。该项技术在日本已开始应用。2.3 气调贮藏保鲜自1918年英国科学家发明苹果气调贮藏法以来,气调贮藏在世界各地得到普遍推广,并成为工业发达国家果品保鲜的重要手段。美国和以色列的柑橘总贮藏量的50%以上是气调贮藏;新西兰的苹果和猕猴桃气调贮藏量为总贮藏量的30%以上;英国的气调贮藏能力为22.3万吨。

http://www.lqee.com

走进浩爽

+ 更多
北京浩爽制冷工程科技有限公司,是一家专业从事冷库工程设计建造施工一体的工程公司。公司主要业务涵盖食品冷库建造、禽肉生产工厂冷库、冷链物流中心冷库项目、医药储藏冷库、水果气调保鲜冷库等工程。 浩爽制冷,已凝聚超过80家优质供应商、超过30个优质电商平台,企业员工超过200人的团队。 公司服务团队中,专科毕业占据85%以上,特殊工种人员近100名:其中包含二级建造工程师,中级工程师,助理工程师,焊接工人,高级电工,管工,无损检测专职人员,等
电话:0086-10-59879520 15699991368 邮箱:kvjv@kvjv.com 地 址:北京经济技术开发区科创二街鸿坤云时代B栋808
Copyright 2014-2017 浩爽制冷  BeiJing Hao Cool Refrigeration Technology Co.,Ltd. 京ICP备15044269号  联系方式:010-59879520    手机:15699991368  E-mail:kvjv@kvjv.com网站访问量:54642200