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豆角的冷藏保鲜技术
发布日期:2017-05-31 来源: 作者:

在采前因素中,豆角品种是决定莱豆耐贮性的关键,不同品种的油豆角的耐贮性存在很大的差异。选择耐贮品种的油豆角的进行贮藏是保证采后贮藏品质的先决条件。耐贮品种油豆角的主要特点是豆荚颜色较深。

采收期也是影响油豆角贮藏效果的主要因素。不同成熟度的油豆角的耐贮性不同,在适塾期(花后11天)和完善期(花后14天)采收的油豆角的贮藏效果较好。如果想贮藏油豆角,就应当在这两个时期采收。

采后商品化处理

油豆角在采收后应当进行适当的商品化处理,以保证商品的耐贮性。它主要包括预冷、挑选、分级、包装和化学剂药处理等步骤。预冷、挑选和分级可参考本节二、采后处理相关内容。

化学药剂处理是在贮藏前进行的保鲜药剂处理。通过化学药剂处理可以有效地减少贮藏过程中的油豆角锈斑和霉菌生长、腐烂。保鲜效果较好的化学剂是特克多熏蒸剂,可以有效抑制霉菌的生长。另外,使用一定的生理调节剂如1-甲基环丙烯进行处理可以有效延长油豆角的保鲜期。

贮藏 

油豆角的贮藏可以采用冷藏和气调贮藏两种方式进行。油豆角适宜在贮藏温度条件是9-12℃,空气湿度为95%。气调贮藏可以采用简易气调贮藏的制氮气调贮藏两种方法。气调贮藏适宜的条件是2%-5%的氧气和2%-9%的二氧化碳。

运输

在运输过程中应当注意选择适宜的包装方式,尽量降低运输过程中机械伤的发生。

销售

对于贮藏的油豆角应当有计划地进行销售。由于油豆角的贮藏期较短,仅可作为短期贮藏,在入贮的同时就应当作出销售计划,做到先入先出,及时销售,保证贮藏者的利益。

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